Ach wie schön es doch ist vor einer Ladung selbstkreierten Apfel-Schoki-Muffins, die übrigens ziemlich klintschig und 'moist' von innen sind - that's how I like it - zu sitzen und den frischen Duft aus dem Ofen zu riechen hehe! Wenn mir langweilig ist, ende ich prinzipiell immer in der Küche und lasse meiner Kreativität freien Lauf (vielleicht bin ich ja deswegen im Kunstleistungskurs gelandet hmm). Übrigens ist es mittlerweile schon abends, was eine Anspielung darauf ist, dass ich gerade mit meiner Nighty-Bowl - die mit Muffin-Chunks verfeinert wurde - auf meinem Schoß in meinem Bettchen sitze und BonnyRebeccas neueste Videos schaue ~ liebt sie jemand genauso wie ich?
Um jetzt aber mal wieder aufs Wesentliche zurückzukommen und nicht andauernd vom Thema abzuschweifen (Mausi, ich schätze, das liegt an unseren Monstermemos - haben da ja viel Erfahrung mit gesammelt), wollte ich nur nochmal anmerken, wie guut mir die Muffins gelungen sind. Meine Mama und Matildchen sind auch ziemlich überzeugt worden und siehe da: mehr als vier Stück sind schon nicht mehr übrig grr! Diese Feststellung bringt mich übrigens gerade auf die supi Idee morgen glatt eine zweite Ladung zusammen zu mischen hehe oder vielleicht würde sich unser Backofen auch mal über ein paar fancy Brötchen freuen, wer weiß? Ich halte euch auf dem Laufenden!
Zutaten für 11 kleinere Muffins:
• 100g Haferflocken
• circa 300g entsteinte Datteln
• 100ml Kokos-Reismilch
• 50ml Orangensaft
• 50g Sojajoghurt
• 1 EL Chiasamen + 3 EL Wasser + 1 EL Zitronensaft
• 1 geraspelter Apfel
• 2 EL Backkakao
• 1 TL Zimt
• 1 TL Backpulver
• Vanille aus der Vanillemühle
• eventuell 1 EL Kokosblütenzucker
Zubereitung:
1) Wenn der Foodprocessor bereit steht, die Haferflocken zu Haferflockenmehl mahlen und nacheinander die restlichen Zutaten außer das Chiagemisch und den geraspelten Apfel hinzugeben und gründlich durchmixen lassen.
2) Die Chiasamen zusammen mit dem Wasser und dem Zitronensaft in eine kleine Schale geben und für ein paar Minuten quellen lassen, bis eine schleimige Konsistenz erreicht wird. Nun auch dieses Gemisch mit den anderen Zutaten vermengen.
3) Jetzt den Backofen auf 180 Grad vorheizen und die Muffinform mit Papierförmchen ausstatten oder einfach ein Backblech mit Backpapier belegen und anschließend die Muffinförmchen darauf verteilen.
4) Danach den fast fertigen Teig in eine seperate Schüssel geben und den geraspelten Apfel unterheben.
5) Zum Schluss die Förmchen mit dem Teig füllen und das ganze für circa 20 Minuten backen - später erstmal abkühlen lassen und nicht erschrecken: die Muffins sind anfangs noch sehr feucht von innen, härten jedoch noch etwas nach, wobei sie schlussendlich auch noch alles andere als trocken sind, aaber so mag ich das total gerne!
'N Guuten!
Yours, Emilia
