Huhuu!
Es schreit definitiv mal wieder nach einem neuen Rezept! Während der ganzen Abilernerei belohnt man sich doch nochmal extra gerne mit neuen Leckereien, wie dieser hier. Da ich seit geraumer Zeit in einer hoch motivierten 'Ich-möchte-ganz-viel-Neues-ausprobieren-yeah-bitte-Abwechslung'-Phase stecke, landen bei mir auch vermehrt die unterschiedlichsten Dinge in der Pfanne, wobei ich natürlich immer noch meine fave Gerichte habe! Besonders liebe ich momentan Sojaschnetzel - aber ganz wichtig: auf keinen Fall dieses Mini-Sojagranulat; das finde ich ehrlich gesagt ziemlich muffig. Meine kaufe ich meistens bei 'Veganz' - so, so guut! Wenn man das Ganze ordentlich würzt, pimpt es einfach jedes Gericht auf und fügt jeweils noch einen hohen Proteingehalt hinzu; für alle Fitnessgirls.
Ich habe recht lange ausprobiert, mit welcher Würze die Sojaschnetzel mich am meisten überzeugen und habe jetzt endlich ein super Rezept entworfen.
Zutaten:
• 100g Sojaschnetzel
• 100g Kidneybohnen
• 1/4 Avocado
• 1 EL Tandoripulver
• 3 EL ungesüßter Sojajoghurt
• Salz und Pfeffer nach Bedarf
Entweder mit Pasta oder Reis genießen oder einfach noch Kichererbsen hinzufügen; man soll ja schließlich ordentlich satt werden.
• 150g Vollkorn Penne (Integrale) von Barilla - das sind die besten! oder
• Basmatireis nach Belieben oder
• Kichererbsen nach Belieben
Zubereitung (mit Nudeln):
1) Zuerst das Nudelwasser aufsetzen; am besten Wasser im Wasserkocher kochen (schönes Wortspiel) und es in den vorgewärmten Topf geben, dann dauert es nicht so lange. Kann natürlich auch an unserem unfähigen Herd liegen, upsi.
2) Die Sojaschnetzel in eine Schale geben und mit ausreichend kochendem Wasser aufgießen - sie sollten gut bedeckt sein - und ein paar Minuten quellen lassen.
3) In der Zwischenzeit die Kidneybohnen waschen und in einer Pfanne erwärmen. Anschließend die Avocado klein schneiden und beiseite legen.
4) Während die Nudeln kochen, die Marinade für die Sojaschnetzel aus Tandoripulver, Joghurt und weiteren Gewürzen zusammen mischen.
5) Sobald die Sojaschnetzel die gewünschte Konsistenz erreicht haben, das restliche Wasser abgießen und mit der Marinade vermengen, jetzt zu den Kidneybohnen in die Pfanne geben und beides ein wenig anbraten, bis die Nudeln fertig sind.
6) Nun die Bowl füllen, eventuell mit frischen Kräutern, wie Koriander toppen und in den Foodhimmel stürzen.
Hoffentlich mundet es!
Yours, Emilia
