ultimate cous cous bowl

Huhu!

Das habt ihr euch jetzt selbst eingebrockt: den Anblick dieser perfekten Cous Cous Bowl hehe! Wenn ihr keine Cravings bekommen habt, kann ich leider keinem helfen. Die Bowl war übrigens einzig und allein eine experimentelle Ich-hab-Hunger-und-schmeiß-einfach-mal-alles-in-meine-Pfanne-Idee. Nun ja, es ist mir zugegbenermaßen richtig gut gelungen. Ich hätte mich da buchstäblich reinlegen können! Wirklich - das war eins der besten Gerichte auf Erden und ich lüge nicht. Zudem ist mir übrigens aufgefallen, dass meine Textchen über den Rezepten irgendwie immer kürzer werden, upsi. Auf jeden Fall schmeckt die Komination aus Cous Cous, Tofu und Zucchini einfach nur himmlisch! Für Cous Cous habe ich aber auch nur entschieden, da ich plötzlich an meine tolle Zeit in New York zurückerinnert habe und gleichzeitig an den Cous Cous Berg, der in unserem super süßen LieblingsCafé angeboten wurde, denken. Meine Mama und ich wollten uns den nämlich eigentlich bestellen, doch nach Avobroten, Waffeln und einen Riesenportion Obstsalat hat unser Hunger dann doch langsam zu Wünschen übrig gelassen. Genau das ist der Grund, wieso ich da gerade eben auch so große Lust hatte!

Zutaten:

• 100g Cous Cous
• 200g Tofu
• 1 Zucchini
• 1 kleine Zwiebel
• ein paar Blätter Basilikum
• 2 TL Gemüsebrühe
• geröstete Sesamsamen
• Currypulver
• Pfeffer
• Meersalz

Zubereitung:

1) Als Erstes den Tofu und die Zwiebel in Stückchen schneiden und scharf in der Pfanne anbraten, also bei ziemlich hoher Hitze.
2) Nun die Zucchini mit einem Kartoffelschäler in hauchdünne Scheiben verarbeiten, bis nur noch der innere Strunk übrig bleibt. Diesen auch klein schneiden und zum Tofu und den Zwiebeln geben.
3) Das Ganze schön weiter braten, bis es die gewünschte Konsistenz erreicht hat, dann schließlich auch die 'Zucchini-Nudeln' in die Pfanne geben und alles gut unterheben.
4) Unmittelbar danach Wasser mit dem Wasserkocher kochen (diese Wortwiederholungen) und den Cous Cous darin ein paar Minuten quellen lassen. Abmessen tu ich das Wasser nicht, einfach so viel mit dem Cous Cous in eine Schüssel geben, dass alles gut bedeckt ist.
5) Den Cous Cous dann mit dem Basilikum, ein paar Sesamsamen, ein bisschen vom übrig gebliebenen Wasser und der Gemüsebrühe in die Pfanne geben und mit allem anderen vermengen. Jetzt muss das Ganze nur noch schön gewürzt werden und zwar mit einer ordentlichen Ladung Currypulver, dazu noch etwas Meersalz und Pfeffer. Alles nochmal gut umrühren, mit einem Deckel schließen und für ein paar Minuten bei niedriger Hitze schmoren lassen.
6) Als Letztes alles schön fancy in eine große Schüssel geben und schmecken lassen! CARB UP!

Yours, Emilia

fancy salad bowl

Huhuu!

In letzter Zeit greife ich irgendwie viel lieber auf gaanz leichte Basic-Rezepte zurück beziehungsweise lasse mir irgendwas Schickes einfallen. Heute ist daraus ein ziemlich fancy Salat geworden, der zusammen mit Auberginenaufstrich-Broten deefinitiv ein super leckeres Abendessen war! Also hab ich einfach mal ein bisschen unseren Kühlschrank durchstöbert und konnte mit Grinsen feststellen, dass sich da wirklich so einige schicke Dinge verstecken. Darüberhinaus hab ich mir nach der Schule heute noch ein halbes Kraft-Ballast-Brot beim Biobäcker um die Ecke gekauft, alsoo war ich perfekt ausgestattet hehe.

Zutaten:

• Romanasalat, Eisbergsalat oder irgendeinen Salat nach Wahl
• 1/4 rote Zwiebel
• circa 200g Rosé Champignons
• Kichererbsensalat (kann auch einfach selbst aus Kichererbsen, getrockneten Tomaten, Petersilie, Zitronensaft und Gewürzen nachgemacht werden)
• 1/2 Avocado
• 2-3 kleine Walnusskerne
• etwas Zitronensaft
• geröstete Sesamsamen
• etwas Basilikum
• Gewürze (Salz, Pfeffer, Chilliflocken, Oregano)
• auf Wunsch anderes Gemüse (z.B.: Tomate, Zuckerschoten) oder Tofustücke

• Vollkornbrot
• diverse Aufstriche von Alnatura (hier: Aubergine und Curry-Mango-Papaya)


Zubereitung:

1) Zuerst den Salat zupfen, waschen, trocken schleudern und anschließend in eine ausreichend große Schüssel geben.
2) Jetzt Pilze, Zwiebel und Avo klein schneiden und zusammen mit etwas Zitronensaft, Gewürzen nach Wahl und Sesamsamen vermengen. Das Ganze wird dann gründlich mit dem Salat vermischt.
3) Die Zutaten für den Kichererbsensalat vermengen, natürlich vorerst alles klein schneiden, und auf die Salatbowl geben.
4) Je nach Wunsch den Salat nun noch etwas ästhetisch aufpushen, indem er dann optimalerweise noch mit Walnusskernen und Basilikum getoppt wird.
5) Zuletzt noch ein paar Brote mit pflanzlichen Aufstrichen nach Wahl bestreichen, gegebenenfalls noch restliche Pilzscheiben drauflegen und schon ist für ein supi Insta-Foto gesorgt haha

Guuten Hunger und guute Nacht!

Yours, Emilia

P.S.: Wehe, jemand kommt mir noch einmal mit dem Argument an, dass eine vegane Ernährung ja so eintönig, langweilig und träge ist, sonst grr

creamy avo sesame noodles

Guuten Abend!

Avooo - wer liebt sie noch? Falls ihr auch solche Suchtis seid, könnt ihr direkt weiterlesen, wenn nicht, habt ihr wohl Pech gehabt upsi
Als ich heute vom Gym gekommen bin, hatte ich dezente Cravings, was Nudeln, Avo, Tomaten und Co angeht - und genau das hab ich dann auch in die Tat umgesetzt! Fix und fertig bin ich dann noch eben zum Asiamarkt gegangen und hab mir ein paar neue Schätze gekauft, sowas entspannt mich einfach total. Mag sich für den ein oder anderen vielleicht komisch vorkommen, aber Foodshopping ist und bleibt das Beste und auch das, wofür mein meistes Geld flöten geht haha
Alsoo jetzt gibts mal das Rezept zum leckeren, improvisierten Gericht:

Zutaten:

• 250 Dinkelnudeln
• 1/2 reife Avocado 
• ein paar Kirschtomaten
• Sesamsamen
• etwas Zitronensaft
• Oregano
• Meersalz
• Pfeffer
• Chilliflocken


Zubereitung:

1) Eigentlich erklärt sich das Ganze komplett von selbst, dennoch werden zuerst die Nudeln gekocht.
2) In der Zwischenzeit die Avocado mit einer Gabel zermantschen und mit etwas Zitronensaft und Gewürzen vermengen, sodass eine richtig schöne cremige Soße entsteht.
3) Sobald die Nudeln fertig gekocht sind, mit der Avosoße vermischen und abschließend mit ein paar kleinen Tomaten und Chilliflocken toppen, dass es auch ganz fancy für Instagram aussieht haha

Guuten Hunger und noch einen schönen Abend!

Yours, Emilia

green veggies with spelt pasta

Naa!

Seit Langem gibts mal wieder ein kleines Rezeptchen. Das ist jetzt zwar kein unendlich spektakuläres, dennoch schmeckt es super lecker und geht einfach total schnell! Also ich weiß ja nicht, wie es euch geht, aber ich liebe Gemüse einfach zu sehr, insbesondere wenn es noch schön knackig ist. Ich hab vor ein paar Tagen mal ein bisschen was zusammen in die Pfanne geworfen uund es hat echt mega geschmeckt!

Zutaten:

• 250g Vollkornnudeln
• 1 Zucchini
• 1 Brokkoli
• Rosé Champignons
• Blattspinat
• Tomatenmark
• Meersalz
• Pfeffer
• Currypulver
• Paprikapulver
• etwas Wasser

Zubereitung:

1) Zuerst die Champignons putzen, den Spinat gründlich waschen und zusammen mit dem anderen Gemüse in mundgerechte Stückchen schneiden, wobei der Blattspinat nicht klein geschnitten werden muss.
2) Danach das Gemüse bei mittlerer Hitze mit etwas Tomatenmark und Wasser anbraten, aber nicht zu lange; es sollte noch etwas knackig sein. Das Ganze dann mit den gewünschten Gewürzen abschmecken.
3) In der Zwischenzeit die Nudeln kochen, wenn sie aldente sind, das Wasser abgießen und zusammen mit der Gemüsepfanne servieren. Auf Wunsch noch mit Chilliflocken verfeiern, aber passt auf und nehmt nicht zu viel, so wie ich es gemacht hab haha

Hoffentlich schmeckts euch!

Yours, Emilia