Huhu! Es gibt mal wieder ein unfassbar feines, proteinreiches Lieblingsgericht von mir!
Zutaten:
• 100g Quinoa
• 250g TK Blattspinat
• 80g Kidneybohnen
• 100g Sojaschnetzel
• 1/2 Avocado
• 3-4 EL Sojajoghurt
• 1 EL Tandoripulver
• 1 TL Currypulver
• 1 TL Kumin
• 1 TL Oregano
• Salz und Pfeffer
Zubereitung:
1) Zu Beginn das Quinoa waschen und anschließend mit der doppelten Menge Wasser und etwas Salz aufkochen und nach ein paar Minuten bei niedriger Hitze quellen lassen, bis es schön aufgegangen ist und eine fluffige Konsistenz erreicht hat.
2) In der Zwischenzeit die Sojaschnetzel in einer Schüssel mit ausreichend kochendem Wasser für ein paar Minuten quellen lassen.
3) Sojajoghurt (und eventuell etwas Wasser) und alle Gewürze mischen und mit den abgetropften Schnetzeln vermengen.
4) Nun die restlichen Zutaten bereitstellen, in eine erhitzte Pfanne geben und ordentlich anbraten, sodass die Kidneys auch schön kross werden. Im Anschluss die Sojaschnetzel hinzugeben, ein paar weitere Minuten braten lassen und würzeen!
5) Zum Schluss den Quinoatopf in der Pfanne auskippen (klingt wie ein Lastwagen haha) und schön vermischen.
6) Wenn die Pfanne noch schön warm ist, wird das Quinoa auch noch schön kross von unten, ahh!
Guten Hunger!
